Quel cru !
Les administrateurs des caves de Sieurs D’Arques ont choisi cette année de mettre le Brésil à l’honneur à l’occasion du dîner de gala de Toques & Clochers.
Trois chefs de Rio de Janeiro ont proposé un menu bien brésilien :
• Roberta Sudbrack du restaurant gastronomique Roberta Sudbrack
• Claude Troisgros (le fils de Pierre) du restaurant gastronomique l’Olympe
• Roland Villard du restaurant gastronomique le Pré Catelan
Les accords mets vins ont été réalisés par Dionisio Chaves, meilleur sommelier d’Amérique du Sud
Des produits typiques du Brésil, tel la chayotte, la mandioquinha, l’urucum, le manioc ou encore le cupuaçu ont étonnés et enchantés les 650 convives de la soirée.
Helen était une fois de plus présent avec ses équipes et son chef Olivier Marbaud pour mettre en œuvre ces recettes dans des cuisines « improvisées » dans les entrepôts de stockage !
