Ingrédients pour 10 verrines:
• 100 gr de fraises
• 100 gr de framboise
• Jus d’1/2 citron
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 biscuits cuiller
• 2 œufs
• 125 gr de mascarpone
• 90 gr de sucre
Préparation 45 mn
Préparation :
Laver et couper en deux les fruits et les saupoudrer de 20 gr de sucre et de jus de citron
Ecraser à la fourchette
Dresser au fond des verrines, les morceaux de biscuit cuiller et déposer une bonne cuillère de purée de fruits rouges et laisser s’imbiber les biscuits.
Montage :
A l’aide d’un fouet, mélanger les deux jaunes avec 50 gr de sucre
Une fois le mélange blanchi, incorporer la crème mascarpone
Monter les 2 blancs en neige avec le sucre restant
Mélanger délicatement à la crème mascarpone
Recouvrir du 3/4 les verrines de crème et décorer de copeau de chocolat.