Tatin de Saint- Jacques au beurre de Muscat
Ingrédients pour 10 personnes : - Tomate confite : 0.4 kg - Pâte feuilletée : 0.35 kg - Courgette 4 cm diamètre : 0.3 kg - Noix Saint-Jacques : 0.7 kg - Sésame noir : 0.012 kg - Huile d’olive : 0.1 l Sauce beurre muscat : - Echalote : 0.1 kg - Fumet poisson : [...]