Rougets de roche à la compote d’olives noires, fleurs de courgettes troussées aux palourdes
Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets, 250 g de tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 150 g de courgettes, 500 g de palourdes, 100 g de mousse de poisson, 4 fleurs de courgettes, 200 g d’huile d’olive vierge, 120 g de compote d’olives noires, du basilic, sel et poivre, vinaigre de xérès. Préparation [...]