Melba
Nom d’un entremets créé vers 1892 par Auguste Escoffier, alors chef du Savoy de Londres, donné en hommage à la cantatrice Nellie Melba lorsqu’elle vint chanter le Lohengrin de Richard Wagner à Covent Garden. Il s’agit à l’origine d’une pêche légèrement pochée, nappée d’un coulis de framboise ou de groseille, dressée sur un lit de [...]