pain d’épice

Mot attesté au XIVe siècle, officialisé par le Dictionnaire de l’Académie en 1694, appliqué à un gâteau confectionné avec de la farine de seigle, du miel, divers aromates (anis, badiane, cannelle, écorce d’orange ou de citron…), parfois des fruits confits, le plus souvent glacé de sucre et diversement moulés, auquel on donne la forme de [...]