origine du beignet soufflé

Appellation enregistrée par le Dictionnaire de Trévoux en 1747, qui indique métaphoriquement une “sorte de beignet soufflé, fort enflé” connu au Moyen Âge sous les noms de “beignet d’Espaigne”, “beignet ventueux” et “soupir-de-nonne”. La légende lui donne pour créatrice involontaire une jeune nonne prénommée Agnès, de l’Abbaye de Marmoutier, près de Vouvray, laquelle l’aurait découvert [...]