Norvégienne
Appellation fantaisiste appliquée à un entremets, autrement dénommé “omelette suédoise” et “omelette surprise”, dont l’originalité consiste à combiner le chaud et le froid (d’où la référence à la Norvège ou à la Suéde), traditionnellement fait d’une crème glacée recouverte de meringue, posée sur une abaisse de génoise, passée au four très vif et généralement flambé. [...]