Ingrédients pour 5 verrines:
• 50 g de foie gras cuit
• 50 g de filet de canette rôti
• Bouquet de cerfeuil et ciboulette
• 80 g de gelée au porto
• 1 trait de vinaigre de Xérès
Préparation :
Découper le foie gras et le filet de canette en petit cubes.
Ciseler le cerfeuil et la ciboulette
Montage :
Mélanger le tout, et déposer dans les verrines.
Verser la gelée de porto et le vinaigre de Xérès à hauteur et laisser prendre au froid.
Finition :
Servir avec des longuets de pain rôti.
Astuce du chef :
Découper le foie gras après l’avoir laissé 10 mn au congélateur afin de le durcir
Recette de Mamie Rosalie