Helen, le traiteur du Grand Sud, a eu le plaisir de réaliser et de servir le dîner de gala de la 30ème édition de Toques & Clochers imaginé par les chefs *** René et Maxime Meilleur du célèbre à Saint-Martin de Belleville, en Savoie.
Un aperçu du menu :
Huître Gillardeau, voile d’eau de mer, perle de yuzu
Tartelette de brochet au vermouth de Chambery, aromates, gougère au Beaufort
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Raclette aérienne au lait cru
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Ombre chevalier élevé en eau douce servi nacré, pousses de roquette poudrées, fumé de poisson lié au génépi
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Escalope de foie gras, galette de maïs frais, miel de saint-Marcel, chapelure végétale
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Pigonneau rissolé au poêlon, ragoût sur toast, champignons, chénopodes Bon Henri
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Le lait dans tous ses états : meringue, confiture, sorbet, biscuit…
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