Ingrédients pour 8 personnes :
4 500 gr. d’épeautre
4 2 tomates
4 1/4 de concombre
4 300 gr. de supions
4 1 botte de ciboulette
4 1 botte de basilic
4 2 citrons
4 25 cl. d’huile d’olive
Cuire 10 à 15 minutes dans de l’eau salée l’épeautre préalablement lavé.
Egoutter et rafraîchir
Epépiner et couper en petits dés les tomates et le concombre
A part, [...]

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http://www.joursdefetes.fr/wp-content/uploads/2009/02/soupe-de-melon-199×300.jpg

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Ingrédients pour 10 verrines:
• 100 gr de fraises
• 100 gr de framboise
• Jus d’1/2 citron
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 biscuits cuiller
• 2 œufs
• 125 gr de mascarpone
• 90 gr de sucre
Préparation 45 mn
Préparation :
Laver et couper en deux les fruits et les saupoudrer de 20 gr de sucre et de jus de citron
Ecraser à la [...]

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Ingrédients:
Filet de cabillaud épais : 1kg
Gros sel : 0.2 kg
Huile olives : 0.05 l
Ratatouille :
Poivron rouge : 0.05kg
Poivrons vert : 0.05 kg
Oignon : 0.1kg
Aubergine : 0.2 kg
Courgette : 0.2 kg
Ail : 0.025 kg
Huile olives : 0.15
Sauce :
Soupe de poisson : 0.2 l
Safran : pm
Crème fraîche : 0.1 l
Roux blanc : beurre 10gr + farine 10gr
Basilic : 1/5 [...]

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1) Gelée de menthe :
250 gr d’eau + 120 gr de sucre
Faire bouillir, rajouter 2 feuilles de gélatine, refroidir
Puis mixer avec 10 feuilles de menthe fraîche
Peler à vif 6 oranges et 6 pamplemousses
Faire mariner les segments d’oranges dans 100 gr de grenadine pendant 1 heure
Et les segments de pamplemousses dans 50 gr de Grand Marnier [...]

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