Pour que la pâte soit moins collante, l’eau que vous incorporez à la pâte doit être absolument glaçée. Si vous désirez que votre pâte soit plus croustillante, piquez l’abaisse à l’aide d’une fourchette sur l’ensemble de la surface, puis retournez l’abaisse dans le moule. Durant la cuisson, la vapeur s’échappera par les petits trous. Pour [...]

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Avocats
Pour que vos avocats mûrissent mieux et plus vite sans s’abîmer, placez-les dans un sac en papier avec une banane.
Choux verts
Pour que vos feuilles de choux verts une fois cuites ne soient pas chiffonnées, placez-les dans une casserole et mettez une assiette par dessus, qui les tiendra bien à plat pendant la cuisson.
Poireaux
Comment nettoyer les [...]

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Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine est composé essentiellement de chlorure de sodium.
Il se présente sous différentes formes : sel fin, gros sel, fleur de sel.
En cuisine il permet d’assaisonner les plats. Les Italiens préfèrent le gros sel avec lequel ils relèvent leurs pâtes ; les Belges utilisent plus volontiers le [...]

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Des scientifiques britanniques ont percé le secret du changement de couleur du homard, qui passe du “bleu pourpre” au fond de l’océan au “rouge orange” si caractéristique au fond de la marmite, une question qui taraudait les biologistes depuis plus de cinquante ans.
La clé de cette mutation réside dans une protéine présente dans la carapace [...]

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Du grec gastèr, le ventre, l’estomac, et de nomos, la loi, la gastronomie est littéralement “l’art de régler l’estomac”.
Le terme est attesté de façon isolée dès le XVIIe siècle. Certains supposent qu’il renverrait au titre d’un traité culinaire rédigé par le Grec Archestratos (IVe siècle av. J.-C.).
Le dérivé gastronome est devenu d’un usage courant depuis [...]

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