Helen Traiteur a créé en 1960 les repas de gala avec reconstitution historique moyenâgeuse dans la salle de la Grande Audience au Palais des Papes.
Il fut le premier traiteur à maîtriser aussi bien la mise en scène du spectacle que le service des convives. Pour les grandes soirées une centaine d’artistes, de cascadeurs et de [...]

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Voilà l’histoire…
Des sonneries de trompette morcelaient les différentes prestations moyenâgeuses données dans la salle de la grande audience du Palais des Papes. Il y avait deux trompettistes, un jeune et un très âgé. Ils soufflaient avec des fortunes diverses dans leurs longues trompettes de Jéricho. Pour être franc, le plus âgé des deux manquait un [...]

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Un des plus beaux repas a été organisé à La Rochelle, ou pour 800 personnes j’ai reconstitué la mise en scène du fameux siège. Les tentes des convives sont dressées dans une grande prairie au bord du chenal et face aux deux tours qui commandent l’accès au Vieux Port. L’action se déroulera sur le chemin [...]

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Quand le Général De Gaulle est venu en visite officielle en Avignon, il fut reçu en ”grande pompe” à la préfecture, et j’ai eu l’insigne honneur de le servir.
A l’époque, j’officiais même en cuisine, j’avais investi celle de la Préfecture, située au 1er étage, avec une fenêtre au-dessus de l’entrée de service donnant dans la [...]

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Par Helen Louis

- Monsieur le Préfet, si je résume votre demande, vous désirez que j’organise un buffet dînatoire de 2 500 personnes à Carpentras jeudi soir dans 15 jours pour la venue de Monsieur Valéry Giscard d’Estaing, Président de la République, qui doit y prononcer un important discours politique ?
- C’est exact, de plus Maître [...]

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